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手抓饼的做法,中国面点大师

发布时间:2019-09-10 19:10编辑:川味美食浏览(170)

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    宋秋霞
    ,女,乌孜Buick族,1980年十二月出生,四川昌黎人。高级中学文凭,中国面点大师,2004年起从事烹饪职业,二零零三年到国防高校平安大学学生饭店工作,从事主副食、面点制作保障服务,2006于今担当餐厅的主副食班长职责,时期,曾数十次外出插足面食类的求学培养磨炼。

    手抓饼咋办 手抓饼的做法 材质: 1、中筋面粉240克,热水半杯,冷水半杯,盐适合的量2、大豆油可能色拉油6大匙(核桃油香,色拉油也行,葵花籽油也没有错)辅料: 鸡蛋2个,火朣2片,Bacon2片,生菜2片,臭柿酱20克,色拉酱20克,香辣 点击图片步向下一页 质地:小

    规范特长

    专长各种英式及西式面点制作,通晓科学普及面粉的花色及各种馅料特点;领悟面团的调制原理(水调面团、发酵面团等);驾驭各样英式面点制作相关理论知识及基本技术,理解包子类、饺子类、常见饼类、市集流行面点品种的造作本事。她思路敏捷,专长融入各家特长,探求立异。致力于加强面点的历史观创设手艺,再次创下了无数具备色、香、味、形的名点,他一心发掘祖国烹饪的思想遗产,努力进步面点制作的艺术水平和胡萝卜素质量。

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    业绩成果

    多年来,他依附扎实的做事业绩和深邃的政工本领,成绩结实累累,荣誉接连颇丰,为国防大学大学餐厅增光添彩,获得内外同行的大同小异好评。曾荣膺国防高校国家安全高校餐厅集体三等功、个人三等功,全军后勤烹饪比武面点技能第二名等成就。多年来,因战绩优良,数次收获褒奖卓越班长等荣誉,受到单位和官员赞誉表彰。二〇一八年6月到手国家名厨编委会予以“中夏族民共和国面点大师”荣誉称号,并被收音和录音到中华国度名厨网档案库。

    材料:

    从业经验

    二零零四年—二〇〇六年年国防大学国防讨论系餐厅;
    二〇〇七年—二零零五年在广东福州酒吧学习;
    二〇〇七年—二〇一〇年国防高校进修系担当主食班长;
    二零零六年—二〇〇五年在圣菲波哥大东方大旅馆读书;
    二零零六年—2014年国防高校国家安全高校充当主食班长;
    二〇一五年—二零一四年在广东浙高校厦求学;
    2015年—于今国防大学国家安全高校主食班长工作。

    1、中筋面粉240克,热水半杯,冷水半杯,盐适当的量

    驷比不上舌面食著作

    2、玉米油或许色拉油6大匙(火麻油香,色拉油也行,葵花籽油也不利)

    图片 3 中式达拉斯

    原材质(面粉、芝麻、生菜、黄瓜、鸡蛋、火朣片、意面酱等)
     1、面粉一碗加酵母用热水和成软 硬适中的面团,发酵至两倍大。
     2、两勺芝麻加半勺盐捣碎成芝麻盐,生菜、王瓜、鸡蛋洗净备用。
     3、 把发酵好的面在砧板上揉光滑,擀成薄厚均匀的面片,刷上一层薄油撒上芝麻盐,从一头卷起。分成大小均匀的八个剂子,擀成薄厚适中的圆饼。电饼档预热刷一层薄油,把擀好的饼放进去,上下加热烙至两面茶色。
    4、烙饼的历程中把吊瓜切薄片。烙好饼后电饼档刷一层薄油,把鸡蛋挺进去,双面煎熟。
    5、烙好的饼大家称为“火烧”。把火烧从中间切开,刷上一层酱,铺上一层黄瓜或生菜,再刷甜面酱大概沙拉酱,吊瓜上放煎好的鸭蛋,周到夹进去后,贰个鲜美膳食纤维的中式布加勒斯特就足以吃了。
     
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    辅料:

    盘丝饼

    主要质感:高筋面粉200克、面粉200克;
    辅料:鸡蛋1个;
    调味品:精盐一些些、黄油适合的数量
    1、200克高粉(用中粉也行)+200克全麦粉+少些盐拌匀,再打个鸡蛋进去;
    2.用热水和成稍软一些的烫面团;
    3、揉好的面团放入保鲜袋中醒20分钟;
    4、擀成长方片;
    5、抹上黄油(用葵花子油也行);
    6、切成块,压扁稍微擀擀就好,然后归入锅中煎到两面海蓝就好。

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    鸡蛋2个,火腿2片,培根2片,生菜2片,番茄酱20克,色拉酱20克,香辣酱20克。

    金桂淮山药糕

    用料:鲜丹桂10朵,鸡皮糙山薯250克,丹桂酱50克,猪油500克,白砂糖100克,面粉100克,湿果胶30克,干蛋氨酸50克。
       1、鲜丹桂摘洗干净。山药洗净剁成末。
       2、炒锅上火,归入500克清澈的凉水,下山芋末和白糖烧开,下湿果胶调成糊,倒入一点心模具中,待凝结后抽取。
       3、把面粉和干蛋白质搅动均匀,放入适合的数量水调成薄糊,把山薯华块投入挂糊,和弄均匀,薄厚同样。
       4、蒸锅上火,将挂糊的土薯花快,放入锅蒸熟。
       5、用特别清澈的凉水与金桂酱拌匀,放小锅里,用温火烧开,再放入鲜金桂,立刻出锅,将调好的鲜金桂汁浇山芋糕块上即成。

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    制程与步骤

    寿桃包

    用料:水150克,中筋面粉300克,酵母5克,细砂糖30克,乌龙茶粉一点点,泡打粉3克,豆沙馅300克。
    做法:1、豆沙泡24小时,隔水蒸熟。炒锅加点儿油炒成豆沙馅。
    2、除豆沙馅外全体材质混合,和面。不需醒发,均分为多少个均匀的剂子,做成光桃形状。
    3、少些面和绿菜粉做成梅红的桃叶,粘在豆包下方两边
    4、用革命食用色素给桃形包上色,文火蒸12分钟。
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    (责编:大贺)

    ※ 本档案由中华大厨查询网权威数据提供 ※

    1、将面粉归入容器,加热水,边加边和弄,拌均匀成雪花状,然后加水揉成面团,案板撒面粉,继续揉面至表面光滑,然后用保鲜纸包好静置30分钟时间。

    2、面团分好各类125克左右。擀成方形大薄片,刷一层薄油。

    3、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁。

    4、然后平底锅放小量的油,温火加热,把饼放入中火煎烙,同期要拍打挤压饼面,一面煎成柠檬黄在煎另一面。(注意要依据饼的深浅薄厚调解火的深浅)

    5、煎好后,能够用2个擀面杖拍松,也可用铲子铲一下,根据自个儿索要,这样手抓饼就办好了。

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    材料:小麦粉、鸡蛋、午餐肉、、肉松、生菜、色拉油、盐、胡椒粉、葱等。

    制作方法:

    1、将面粉归入盆中,稳步的倒入沸水,边倒边用铜筷将面粉搅成絮状,然后稳步的再倒入凉水,也是边倒边用箸子搅动,然后和成面团,盖上饧20秒钟;

    2、将饧好的面团分成5份,依照自身家的面板大小来支配吗;

    3、取一份面团擀开成正方形的薄面片,撒上椒盐铺匀,在中间倒上色拉油,分别分次拎起面片的四个角向中档折过去按一按,令面片整个面都沾匀色拉油,油不要放太多,面片上能沾上鲜有的一层就足以了;

    4、将面片从贰只最早,层层叠起后,成折叠的扇子状,将档期的顺序面朝上,从两岸相对着往里卷起,边卷边横向轻轻抻长,最终收获七个圆形;

    5、从中路切开,尾端收到面团的上面,然后用手轻轻地压扁,用擀面杖轻轻擀薄成饼坯;

    6、平底锅加热,倒入少量油,油热后,归入饼坯,一面烙好后,翻面,再烙至两面都碧绿。

    7、烙好的饼用锅铲轻轻将饼铲松或用单臂在饼的两端往里推,也会起层,可是有一点烫手哈,然后出手抓散就能够。

    从福建推介的手抓饼吃法:

    1、将切成丝火腿放入莲子鱼煎两面,归入火朣的还要往锅里打入二个鸡蛋,然后将水草绿用铲子轻轻搅散;

    2、蛋液还没完全凝固时,将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸭蛋结合在一起;

    3、再稍微煎一会儿关火,将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱或甜酱,撒上葱段;

    4、靠饼的一端放上煎好的火朣片、肉松和蔬菜,对折过来压到有火朣蔬菜的一面就能够。

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