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这是又来骗我吃肉肉,糯米虾球肉丸的做法

发布时间:2019-11-20 19:41编辑:减肥食谱浏览(169)

    主料:大虾10只,猪肉馅250克,糯米50克,黑米20克

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    腊味土豆丸子

    辅料:洋葱50克,姜末5克,料酒1大勺,生抽1大勺,盐1小勺,糖1小勺,玉米淀粉1大勺

    ↓↓ 圆乎乎↓↓

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    糯米虾球肉丸的做法步骤:

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    1. 先把糯米和黑米提前浸泡4个小时以上,让米吸饱水分,更容易熟。

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    1. 把大虾去壳、去虾线,保留虾尾

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    1. 在虾背在中间划一个小口,把虾尾从小口穿过去,做成虾球的样子。

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    1. 猪肉馅加入洋葱碎、姜末、料酒、生抽、糖、盐和玉米淀粉,拌匀。

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    1. 拌好后,取一小块肉馅,搓圆再按扁,把虾球包进去,再团圆。

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    1. 之后在泡好的糯米和黑米里滚一圈,摆在盘子里。

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    1. 放入水已经开锅的蒸锅里,蒸15分钟左右就好啦。

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    这两日晴好,约着去探一探我的侄女儿,说是小家伙想我想得很,嚷嚷着说要吃些小羽阿姨做的吃食。一进门,溜圆的小崽儿就攀上了我的小腿,小脸盘子望向我眨巴着眼睛,像羊奶凝乳一般的皮肤,仿佛透明的水晶色的新疆马奶提子一样,晶莹剔透的让人不忍多看,生怕目光落实了,把她的脸蛋刺出两个洞来。

    原料:土豆1个、胡萝卜1/2根、青红椒各1/2个、腊肠1/2根、泡发的木耳2朵、面粉20g、大葱1截、姜1小块、辣椒面、五香粉

    唉!这又是想骗我生女儿!

    做法:

    给她做好吃的,定是心也甘情也愿。但我这小侄女,自带仙气儿,就不爱吃些看得见形状的肉食,排骨啦、肘子啦,鸡腿啦,一概是她的拒绝往来户,我只得变着法将肉藏起来骗她吃些,可不能让这肉嘟嘟的小脸消瘦了去。今日做的这道糯米虾球肉丸我是照着小家伙的小脸蛋来整的,圆不隆咚的,可爱的很哟 ~

    1. 土豆用擦子擦成丝,浸入冷水中;青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎;葱、姜切末。

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    1. 锅中烧水,水开后放入土豆丝焯烫至软,捞出,挤去水分放入碗中。

    处理干净的鲜虾,沿着虾背在中间部位划一个小口,将虾尾从小口穿过去,做成虾球的样子。调味揉搓后的肉馅搓圆,按扁,再一股脑儿把虾球包进去,在提前泡好的糯米里滚上一滚,再送进蒸锅等待时间的魔法。这 15 分钟还能和小侄女儿“你侬我侬”一番,把这亲妈都看得醋意大发。不过美食当前,小羽还是略胜一筹 ~

    3. 放入适量黑胡椒粉、切碎的腊肠、木耳和胡萝卜,再加入适量面粉,充分拌匀,尽量使菜均匀裹上面粉,用手捏成丸子,放入盘中。

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    1. 锅中烧水,水开后放入土豆丸子,大火蒸8分钟。

    肉丸出锅后,咬上一口,先尝到香软的糯米,再是喷香的肉糜,最后则是鲜嫩的虾肉,口感层次分明,饱满丰富。虾与肉的汁液浸透糯米,肉糜的香与鲜入驻了糯米球的每一个缝隙,咬上一口那叫一个有滋有味。

    5. 辣椒面放入碗中,加入1大勺植物油调匀,葱、姜末和青红椒碎放入碗中,加入少许盐和鸡精,再加入适量生抽、醋,充分搅拌拌匀。

    经过蒸制的肉丸锁住了营养,比炖煮还健康呢。若有荸荠的话,可放上几个糅杂进去,软糯中带点脆脆的口感,小朋友可是非常爱的哦。小家伙左手抓一个,右手还举着往嘴里送,看这样子是一股脑儿包圆了,鼓着腮帮,小脸蛋儿看着更圆呼更可爱了。

    6. 锅中加入2大勺油、烧热,倒入辣椒粉中,搅匀,吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。

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    玉米鲜虾球

    小羽还得提醒你们,糯米一定要提前泡,至少也要 4 个小时以上,提前一晚上是最好的,泡的时间久糯米的黏性就越大越糯,泡好的糯米一定要控干水分,否则在包馅的时候会因为水分大将馅泡软而不好包。

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    原料:鲜虾1斤、玉米粒、淀粉30g、料酒1小匙、鸡蛋清1个、盐1小匙、白胡椒粉少许、姜汁或姜末少许

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    做法:

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    1. 鲜虾洗净后,用牙签从第虾壳二节处挑出泥线,剥出虾肉,剁成细细的虾泥;玉米煮熟后切剥出玉米粒。

    先把糯米和黑米提前浸泡 4 个小时以上,让米吸饱水分,更容易熟。

    2. 将所有调料一起加入虾泥中,充分搅打均匀,直到虾肉变得黏黏的,有点透明起胶的感觉。

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    3. 手上蘸少许清水,取一勺虾馅,用两手来回摔打成圆子状,裹上玉米粒,让玉米粒嵌入虾肉中。

    把大虾去壳、去虾线,保留虾尾

    1. 放入蒸锅中,开锅后大约蒸8-10分钟,关火后再焖2分钟即可。

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    清蒸牛肉丸

    在虾背在中间划一个小口,把虾尾从小口穿过去,做成虾球的样子。

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    原料:牛肉馅150克、香菇10朵、豌豆粒适量、鸡蛋1个、葱姜末各1大勺、蚝油2小勺、生抽酱油1大勺、五香粉1/2小勺、盐1小勺、料酒1大勺、鸡精适量、干淀粉1大勺、水淀粉1大勺、香油

    猪肉馅加入洋葱碎、姜末、料酒、生抽、糖、盐和玉米淀粉,拌匀。

    做法:

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    1. 豌豆去皮洗净;香菇去蒂洗净;肉馅放入大碗中,加入鸡蛋和适量清水,沿着一个方向搅至上劲,搅拌均匀,加入一大勺干淀粉搅拌均匀,倒入适量豌豆粒拌匀。

    拌好后,取一小块肉馅,搓圆再按扁,把虾球包进去,再团圆。

    1. 将香菇背朝上放入盘中,剪下的香菇蒂铺在盘底,再放入适量豌豆粒。

    2. 将拌好的肉馅挤成小丸子,放在香菇上,上锅蒸15分钟。

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    4. 蒸好后把盘子里的汤汁滗出来,倒入炒锅中,加入水淀粉和少许生抽酱油煮滚。

    之后在泡好的糯米和黑米里滚一圈,摆在盘子里。

    1. 待汤汁变粘稠后,淋几滴香油提香,将芡汁浇在蒸好的丸子上即可。

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    凤尾珍珠肉丸

    放入水已经开锅的蒸锅里,蒸 15 分钟左右就好啦。

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    原料:猪绞肉200g、鲜虾20个、荸荠4个、糯米1小碗、生抽2大勺、米酒1大勺、蒜1瓣、白胡椒粉、盐、淀粉1大勺、香油1小勺

    有什么你爱吃的肉肉

    做法:

    一起来聊一聊吧

    1. 糯米提前一晚用水泡好,控干水份;猪绞肉放大碗中,依用量加入生抽,米酒,白胡椒粉和盐,加入切碎的蒜末,朝一个方向搅拌至肉馅产生粘性,加入淀粉再继续搅拌。

    1. 加入香油拌匀,将荸荠去皮切碎也加入肉馅中, 搅拌均匀。

    3. 鲜虾去头后将皮剥掉保留尾部的虾尾,开背后将虾线剔出,洗净控干水份加白胡椒和少许盐腌一下。

    4. 取适量肉馅包在虾仁上,用手慢慢团起成小球状,在控干水份的糯米上滚一圈,用手轻压表面让糯米固定在虾肉丸上。

    1. 将糯米丸子放在水滚的蒸锅上,大火蒸15分钟即可。

    鸡蛋蒸丸子

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    原料:鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1小块、盐1/2小匙、蚝油1大匙、料酒少许、清汤3大匙、水淀粉1大匙、油1匙

    做法:

    1. 将鸡蛋洗净,放入冷水锅中煮熟,捞出剥去蛋壳,切成两半,将蛋黄取出留蛋白。

    1. 猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末,用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。

    2. 双手蘸少许水,将肉馅做成丸子,酿入鸡蛋白内。

    3. 放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。

    5. 锅内加适量油烧热,放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开,用水淀粉勾芡,淋在肉丸上即可。

    黄金丸子

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    原料:猪肉300克、大黄米150克、香菇3个、鸡蛋1个、葱、姜、盐、生抽、料酒、蚝油、香油、调馅粉、淀粉

    做法:

    1. 大黄米洗净,浸泡水12小时以上;香菇切末;肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清,朝一个方向搅上劲儿。

    2. 加香菇末,搅拌均匀,用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米,并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些。

    1. 上锅蒸15分钟,盖盖虚蒸3分钟即可。

    珍珠糯米丸子

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    原料:猪肉馅1碗、糯米1把、豆腐1块、油、盐、姜、料酒、生抽、香油、小葱

    做法:

    1. 糯米淘洗干净后,清水泡发几个小时沥干水分;葱姜剁碎后,加入肉馅中,加入半勺料酒、1勺生抽、半小勺盐,适量香油,搅拌均匀,腌制15分钟。

    1. 豆腐捏碎放入肉馅中,和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀,直到肉馅抱团上劲。

    2. 用手团一款肉馅,滚成圆形,放在糯米里,使肉馅表面粘满糯米粒。

    4.取一盘子,盘上刷一层薄油,将做好的丸子放在上面,然后放蒸锅大火烧开转中火25分钟,关火后焖10分钟即可。

    杂蔬丸子

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    原料:土豆300克、玉米100克、红萝卜50克、香菇30克、芹菜10克、盐1/2小匙、鸡粉1/2小匙、白糖1/2小匙、玉米淀粉50克

    做法:

    1. 芹菜剁成未;红萝卜、泡软的香菇切成小丁。

    2. 土豆去皮洗净切成簿片,放微波炉内高火叮熟,取出用汤匙按压成泥,加入玉米淀粉,用手揉成泥状,加入1/2小匙盐、1/2小匙糖、1/2小匙家乐鸡粉,混合均匀。

    3. 加入红萝卜、香菇丁、芹菜未,拌匀成面团,取1小块面团,用手揉圆,外层沾裹上玉米粒。

    4. 依次将所有小丸子做好,摆在盘内,蒸锅内加水,将小丸子放蒸锅内,开大火蒸15分钟左右即可。

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