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红烧四喜丸子的做法,蒲棒里脊的做法

发布时间:2019-11-02 06:21编辑:美食达人浏览(119)

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    1张图片

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    “红烧四喜丸子,色泽红润,味道鲜咸,口感软糯;有猪肉的鲜香,荸荠的爽口,香菇的清香。给人味蕾超级的享受,是佐酒的佳肴,也是下饭的好菜,同时也是病人的滋补品。”

    食材明细

    食材明细

    主料

    主料

    • 猪里脊肉150克
    • 猪五花肉50克
    • 猪里脊末400克

    辅料

    辅料

    • 荸荠2个
    • 鸡蛋3枚
    • 面粉30克
    • 韭菜12棵
    • 竹签12根
    • 面包糠王中王开奖直播现场,70克
    • 荸荠3个
    • 平特一肖王中王,香菇3朵
    • 面包糠40克
    • 鸡蛋1枚
    • 油菜王中王算盘三期必开奖,9棵
    • 枸杞子9粒

    配料

    配料

    • 植物油400毫升
    • 生抽1/2汤匙
    • 蚝油1/3汤匙
    • 香油1/5汤匙
    • 白胡椒粉2克
    • 精盐2克
    • 白糖2克
    • 淀粉1/2汤匙
    • 葱姜适量
    • 味精2克
    • 精盐1茶匙
    • 味精1茶匙
    • 料酒2茶匙
    • 酱油2茶匙
    • 生抽1茶匙
    • 老抽1茶匙
    • 蚝油1茶匙
    • 植物油适量
    • 白糖2茶匙
    • 香油1茶匙
    • 水淀粉适量
    • 咸鲜口味
    • 炸工艺
    • 半小时耗时
    • 普通难度
    • 咸鲜口味
    • 烧工艺
    • 半小时耗时
    • 普通难度

    蒲棒里脊的做法步骤

    红烧四喜丸子的做法步骤

    • 平特一肖王中王 31原料图。
    • 平特一肖王中王 42将猪里脊和五花肉分别切片,一起剁成细泥,葱姜洗净切末,荸荠去皮洗净切成细粒,鸡蛋磕入碗中打散,淀粉用适量的水澥开备用;
    • 平特一肖王中王 53肉馅装入大碗中,加入荸荠末、葱姜末、适量的面包糠、半个鸡蛋液、精盐、白糖、生抽、蚝油、香油、味精、白胡椒粉和水淀粉和匀。
    • 平特一肖王中王 64按一个方向用筷子搅动上劲,直到肉馅有劲发粘为止。
    • 平特一肖王中王 75盘底撒上一层面粉,把挤好的丸子放在里面。
    • 平特一肖王中王 86丸子滚上一层面粉,搓成手指粗细的圆柱体,两头稍微细点,拖上鸡蛋液,滚上面包糠待用;
    • 平特一肖王中王 97净锅坐火注入植物油,烧至3-4成热时,
    • 平特一肖王中王 108下入做好的蒲棒慢慢的炸制。
    • 平特一肖王中王 119待蒲棒炸到金黄色时,捞出控油装盘。
    • 平特一肖王中王 1210用韭菜装饰一下就可以上桌了!
    • 平特一肖王中王 131猪里脊末400克,鸡蛋1枚,荸荠5个、香菇3朵,油菜9棵。
    • 平特一肖王中王 142葱姜切末
    • 平特一肖王中王 153香菇洗净,剪去根蒂,荸荠去皮洗净。
    • 平特一肖王中王 164香菇切成细小颗粒,荸荠切末。
    • 平特一肖王中王 175面包糠40克
    • 平特一肖王中王 186油菜焯水时加点植物油和盐,投凉挤去水分,在根部镶一枚枸杞,围在盘子周围。
    • 平特一肖王中王 197肉末放入容器中,适量的加入精盐、料酒、酱油、清水、味精、白糖抽打上劲,使肉末有粘性时,磕入鸡蛋、放入面包糠、荸荠末和香菇末搅拌均匀待用;
    • 平特一肖王中王 208把调好的肉馅,分成四等份,手蘸清水,取其中一份,双手团搂并摔打,使其肉丸排除空气瓷实,做好后放在盘子中,把4个做完待炸。
    • 平特一肖王中王 219平锅加油烧至6成热时,下肉丸慢慢的炸,勤翻面,谨防炸糊。见丸子金黄色时捞出,控净油。另起一锅,加适量的清水、生抽、老抽、蚝油、味精、精盐、料酒、白糖烧开,下入4个肉丸大火烧开,转中火炖6分钟,见汤汁变浓时,起锅将丸子装入围边的盘子里,将锅里的汤汁勾稍浓的芡,淋上香油浇在丸子上即成。
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    小窍门炸丸子时一定要用平底不粘锅,油温不能太高,定型后要勤翻动,以免丸子大,挨锅底的那面容易糊。丸子炸好后,另起锅时,老抽不能加的太多,以免颜色太重。

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