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13种饺子馅料配方和14种包饺子方法,长至节饺子

发布时间:2019-12-22 02:36编辑:美食达人浏览(113)

    图片 1

    1 素三鲜馅

      冬至是中华民族的一个传统节日,有句话说的好,冬至饺子夏至面,下面介绍7个独特的饺子馅的配方及制作方法(附高颜值玫瑰卷饺子做法).

    1张图片

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    “因为这次买的现成的饺子皮,所以整个过程主要叙述了一下做馅的过程!”

    食材:

      一、胡萝卜羊肉饺

    食材明细

    韭菜250g、虾仁180g、香菇7朵、木耳100g、鸡蛋3个、面粉600g、葱姜适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、香油适量、胡椒适量、味极鲜酱油适量、醋适量、鸡精适量、盐适量

      原料:胡萝卜一根(约150克) 羊肉馅250克 大葱一根(约50克) 生姜一块(约20克) 花椒20克泡开水5大匙 生抽2茶匙(10ml) 料酒1茶匙、香油1茶匙 盐1/2茶匙 美极鲜味酱几滴(可无)。

    主料

    做法:

      制作方法:

    • 猪肉馅适量
    • 柿子椒3个
    • 饺子皮适量
    1. 取适量的面粉。

    2. 加凉水,和成面团,放置稍饧。

    3. 木耳摘洗好泡发、香菇提前泡发。

    4. 鸡蛋准备好。

    5. 韭菜摘好,虾仁取出化冻。

    6. 香菇和木耳分别剁成碎末。

    7. 虾仁洗好,剁成泥状。

    8. 鸡蛋打入碗中,搅散,入锅中炒碎备用。

    9. 韭菜末、鸡蛋碎、香菇末、木耳末、虾泥和葱姜末混合。

    10. 加入适量的香油、料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉、鸡精,充分搅拌均匀备用。

      1、胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲

    辅料

    2 白菜猪肉馅

      2、加入葱末和姜末搅拌均匀;加入剁好的胡萝卜碎,加入上述各种调料搅拌均匀;擀皮,包饺子。包成自己喜欢的形状,下锅煮熟开吃

    • 料酒适量
    • 十三香适量
    • 花椒10颗
    • 豆油适量
    • 适量
    • 适量
    • 香油适量
    • 鸡精适量
    • 酱油适量
    • 葱碎适量
    • 姜末适量

    图片 4

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    材料:

      二、洋葱牛肉饺

    • 咸鲜口味
    • 煮工艺
    • 三刻钟耗时
    • 普通难度

    白菜,猪肉,面粉,鸡蛋,盐,豆油,花椒,酱油,拌馅料,老汤

      原料:牛肉500克 猪肉100克 洋葱1个 西红柿2个 面粉500克 鸡蛋1个 姜、盐、鸡精、油、酱油适量

    猪肉青椒馅饺子的做法步骤

    做法:

      制作方法:

    • 图片 61青椒洗净,去籽。
    • 图片 72青椒切碎
    • 图片 83青椒碎放在碗里,加盐,去除水分。
    • 图片 94准备猪肉馅
    • 图片 105锅里放油,油热以后,小火炸香花椒。然后去除花胶,油晾凉。一方面加了花椒可以提香,另一方面,油热锅以后不会那么腻了!比生油好一些!
    • 图片 116准备葱蒜姜末。
    • 图片 127将猪肉馅儿,青椒,葱碎,姜末放在一起,加入香油,料酒,酱油,少量盐(腌青椒的时候加过一些盐了),十三香,鸡精,以及晾凉的油加到一起。
    • 图片 138搅拌均匀,馅不要太干,太干的话不好吃!
    • 图片 149我买的是现成的饺子皮,因为和面太费时,这样可以节省好多时间。
    • 图片 1510包好的饺子,以及煮饺子过程忘记拍照了,反正待饺子在锅里浮起就表示熟了!成品就是这个了,老公用包饺子神器帮我的,他玩的不亦乐乎!
    • 图片 1611配一些蒜汁更好吃。
    • 图片 1712包饺子剩了一点馅,我直接炸成了丸子,还不错吧!

    1.白菜洗净,切碎,撒上食盐,把水份沙出来,挤干备用。

      1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团,盖上盖子饧一饧。牛肉猪肉切成小丁。洋葱切成小丁。把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸。把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里,按一个方向搅拌上劲。加进剁碎的西红柿继续搅哈

    2.猪肉切成肉馅,加入葱姜末,调料拌匀,加入白菜。

      2、饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮,包上馅儿。把皮捏起来,就包成一个一个饺子了哦。锅里添水,开后下入饺子,用勺子向一个方向轻轻推着搅拌,饺子漂起来,鼓起来之后,稍微煮一会儿就好

    3.面粉加一个鸡蛋和水许盐揉成稍硬光滑的面团,醒半小时,再揉光滑,揪成小剂子,擀成饺子皮。

    图片 18

    4.包肉馅料,水开后煮至水开,再加些凉水,重复三次。

      三、白萝卜猪肉黑木耳饺

    3 猪肉韭菜馅

      原料:水发木耳50克 鸡蛋300克 小麦富强粉250克 肥瘦猪肉250克 虾米100克 萝卜200克 大葱30克 姜20克 植物油20克 盐2克 酱油5克 味精2克 胡椒粉2克 大蒜10克 香油5克 醋5克

    图片 19

      制作方法:

    材料:

      1、肥瘦猪肉剁成细泥;木耳剁成末;萝卜擦成细丝用开水煮透,过晾后挤干水分,剁成细末。猪肉放盆中加葱姜末、酱油、盐、味精、胡椒粉搅匀,再加萝卜末、木耳末、海米末、鸡蛋、植物油和盐、味精搅匀成馅

    猪肉,盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒,韭菜

      2、饺子粉加水和匀,醒1个小时后,下成60个剂子,擀成薄皮,分别包上馅,放开水中煮熟,食用时带大蒜汁

    做法

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    1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;

      四、鱼肉馅水饺

    2、韭菜洗净,擦刀切成末;

      原料:新鲜鱼肉500克 黑木耳100克 鸡蛋2个 面粉500克 葱末30克 橄榄油适量 盐适量 香油适量

    3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;

      1、新鲜鱼肉(无刺)剁碎,去除鱼肉表面丝状纤维;黑木耳泡发洗净,焯水后切末;鸡蛋炒成小块状备用

    4、把韭菜放入肉末中拌匀;

      2、在准备好的鱼肉馅、木耳及鸡蛋中放入适量葱花、橄榄油,散入适量盐,香油调味

    5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;

      3、顺时针快速搅拌,使馅料抱团且均匀,在面皮中放入适量馅料,面皮对折,双手挤合

    6、用饺子皮包入馅料即可。

      4、 把包好的饺子依次放在撒着面粉的面板上,锅开后放入适量水饺,中火煮开,另添加两次凉水,煮开即可

    4 韭菜鸡蛋馅

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    图片 22

      五、南瓜水饺

    材料:

      原料:黑猪肉糜一小碗 生鸡蛋一个 南瓜两段 饺皮半斤 生抽少许 盐少许 黄酒少许 葱碎少许 姜碎少许

    面粉,韭菜,鸡蛋,木耳,盐,调和油,胡椒粉,香油,海鲜酱油少许,

      制作方法:

    做法

      1、猪肉糜用生抽、黄酒、一个鸡蛋、少盐、葱姜碎顺着一个方向搅拌

    1.鸡蛋3个打散,放入足够多的盐,炒熟后弄碎。足够多的盐指的是整个馅料的盐分

      2、南瓜刨成丝,倒入拌好的肉糜中 加少盐并滴一点香油 拌匀

    2.木耳切碎放进鸡蛋里

      3、饺皮有点厚用擀面棍又擀薄了一点包成饺子,之后煮水饺

    3.韭菜切成末放进盆里,加入调和油拌匀。

      4、锅做水 加少盐(这样煮出来的饺子不容易破)水滚后下入饺子滚后加凉水 如此三次即可捞出水饺

    4.将炒好的鸡蛋和木耳加进韭菜里,放点胡椒粉和海鲜酱油调味。

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    5 三鲜馅

      六、白菜紫甘蓝猪肉饺子

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      原料:饺子皮350克 猪肉馅150克 白菜100克 紫甘蓝100克 调味汁1小勺

    材料:

      制作方法:

    韭菜一捆,虾一斤,肉馅,鸡蛋,盐,花椒面,鸡精

      1、备好材料,紫甘蓝洗净,切碎,白菜洗净,切碎后抓干水分

    做法

      2、肉末、白菜、紫甘蓝都放在一个大盘中,加入肉馅调味汁

    1、把大虾去头,去皮。

      3、搅拌均匀至肉馅上劲,取饺子皮,放上适量肉馅包成自己喜欢的形状

    2、把韭菜切碎。

      4、 把包好的饺子放蒸屉里,放入蒸汽炉蒸熟即可

    3、炒鸡蛋。

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    4、把虾切成大点块。

      

    5、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。

      七、虾皮韭菜鸡蛋饺子

    7、把肉馅,鸡蛋,虾,韭菜放入盆中待用。

      原料:面粉500克 鸡蛋5个 韭菜4根 虾皮100克 姜末、花生油、蚝油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、香油各适量

    6香菜馅

      制作方法:

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      1、韭菜去掉杂质.黄叶,清洗干净,一定要控控水,切碎备用

    材料:

      2、面粉加水和成面团,用保鲜膜包裹10分钟取出,再揉片刻,再用保鲜膜包好备用

    香菜,肉馅,十三香,香油豆油,盐,面粉,鸡精,酱油,葱姜末

      3、虾皮用清水反复冲洗,控净多余水份

    做法

      4、五个鸡蛋磕开入容器里,放一点料酒,一点点的盐搅拌匀了

    1.香菜洗净切碎,拌上香油豆油待用;

      5、炒菜锅多放点油,将鸡蛋放入炒熟,盛出、剁碎。余下的油晾凉了调馅用。

    2.肉馅剁碎;

      6、韭菜馅倒入炒菜锅中用油拌匀,然后盛入大的容器中,倒入鸡蛋碎,加蚝油、姜末、十三香粉、胡椒粉、盐、鸡精调味,再顺着一个方向搅拌均匀,最后放香油,搅拌均匀。

    3.加入葱姜沫,盐,鸡精,酱油,花椒油,调馅料或十三香入味。

      7、制作可以做剂、擀皮、包饺子了,之后下锅煮熟

    4.拌匀备用。

      八、高颜值饺子-玫瑰卷饺子

    7冬菇鲜肉馅

      原料:饺子皮

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      制作方法:

    材料:

      1、把饺子皮摆好,把肉铺在上面

    鲜肉馅200公克,冬菇丁1/2杯,油葱酥2大匙,盐1大匙,糖2/3大匙,白胡椒粉1大匙,五香粉2小匙

      2、 把饺子皮对折,再把饺子卷起来

    做法

      3、 卷完即可,就成玫瑰花形状了

    1)将所有材料与调味料放入容器中

      4、 可淋入自己喜欢的汁蒸熟即可

    2)搅拌均匀即可。

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    8鲅鱼馅

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    图片 31

    材料:

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    鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油

    图片 33

    做法

    图片 34

    1.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

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    3.用刀把鱼肉剁成泥

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    4.把猪肉剁细

     

    5.馅里加盐,油和少量酱油,有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜、胡椒粉

      九、自制饺子蘸料

    6.把上述拌匀待用

      原料:醋 适量 蒜 五瓣 辣椒面 适量 蒜泥 适量 香油 适量 芝麻 适量 大葱 半根 生抽 适量

    9酸菜馅

      1、大蒜洗净捣成蒜泥;大葱洗净切碎备用

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      2、将蒜泥和葱碎放入碗中,加入适量辣椒粉和少许盐

    材料:

      3、锅中放入适量油,小火炸香花椒捞出不要,将热油泼在辣椒粉上

    酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克

      4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾,倒入碗中

    做法

      5、依次添加适量生抽、香油、熟芝麻、温开水即可

    1.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

      6、根据个人口味奥,蒜泥也是辣的,不要加太多辣椒面。不爱吃辣加一点点蒜泥调味

    2.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用

      以上就是饺子馅的7种做法,喜欢的话就关注并留下你的精彩留言吧。

    3.剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!

    10羊肉葫芦馅饺

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    材料:

    羊肉半斤,葫芦一个,葱姜蒜适量,花椒,黄酒,花椒油,酱油适量,鸡精,糖适量

    做法

    1. 将羊肉剁成馅

    2. 花椒水分数次拌入羊肉中,用几双筷子一起用力搅打

    3. 加入黄酒、花椒油、少量酱油搅匀,再加入适量的盐、糖、鸡精继续搅拌,最后放入葱、姜末搅拌均匀,放置一旁让其入味。

    1. 一根大西葫芦洗净,切成丁。

    2. 将切好的西葫芦拌入羊肉馅中待用

    11圆白菜猪肉馅

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    材料:

    包菜半个,五花肉末500克,金针菇一把,小葱5-6棵,料酒,盐,香油,生抽,老抽,

    做法

    1.将五花肉末,倒入盆中,加入盐、料酒、清水、生抽、老抽、用筷子朝一个方向搅拌上筋

    2.包菜切碎末,金针菇切碎,小葱切碎

    3.把包菜末、金针菇碎和小葱放入肉中拌匀,再加香油拌匀即成馅料

    12猪肉芹菜馅

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    食材:

    芹菜、猪肉馅、葱、盐、十三香、料酒、腐乳汁、鸡精适量

    做法

    1. 把芹菜切成小丁

    2. 猪肉馅少放些水顺一个方向拌匀。

    3. 葱切碎

    4. 把切好的芹菜、猪肉馅、葱加盐、鸡精、料酒、腐乳汁、十三香放在一起,顺一个方向拌匀(和刚刚拌肉的方向一致)。

    13牛肉胡萝卜馅

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    主料:

    牛肉馅600g(换成猪肉,味道同样很棒!)胡萝卜500g、 油适量、盐适量、黄酱半袋、葱半棵、姜适量

    做法:

    1.腌制肉馅,里面加入植物油、葱末姜末和黄酱,用筷子快速的搅拌,加入水。

    6.直到肉馅已经变成那种拉丝的状态为止。腌制半小时到1小时。

    7.将胡萝卜擦成细细的小末末。

    8.将胡萝卜加入到腌制好的牛肉馅里面。

    9.搅拌的均匀,就完成了。14种花式包饺子的方法

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    一、太阳花饺子

    1、一张饺子皮放上肉馅,另一张饺子皮平放在肉馅上面。2、将两张饺子皮边边捏紧,然后顺着一角捏花边。

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    二、荷包饺子

    1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。2、从右至左卷花边。

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    三、小手包饺子

    1、取一张饺子皮放上肉馅,将饺子皮折起来捏紧中间部分。2、将左右两边向里捏紧,再次将边边捏紧,然后卷花边。

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    四、四角饺子

    1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、将左右两边取中间部分捏紧,将其余的边边捏紧。

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    五、三角饺子

    1、取一个饺子皮放上肉馅,将左边的部分对折捏紧。2、将右边的中间部分向中间捏紧,剩下的两个边边捏紧。

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    六、月牙饺子

    1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、用左手将右半部分的上皮做一个小波浪捏紧,再继续做两个小波浪,左半部分也以相同的方式捏紧边边。

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    七、手袋饺子

    1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。2、在三分之一处、三分之二处分别捏一个小波浪。

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    八、尼莫鱼饺

    1、取一个饺子皮放上肉馅。2、由右至左将上下两边都以小波浪的方式捏紧,最左端捏紧后压平。

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    九、小金鱼饺

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    1、取一个饺子皮放上肉馅,将左半部分捏紧。

    2、将右半部分的中间部分向中心捏紧,剩下的部分留下鱼眼睛的位置,其余边边捏紧。

    十、美人扇饺子

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    1、取一个饺子皮放上肉馅,将中间捏紧。

    2、左右两个虎口处卡住饺子两端,大拇指用力捏紧饺子边边。

    十一、元宝饺子

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    1、取一个饺子皮放上肉馅,将饺子皮对折捏紧。

    2、反过来后将左右两个角角用力捏紧。

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    图片 55

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