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美食食谱,香辣虾的做法

发布时间:2019-09-10 19:09编辑:粤式食谱浏览(173)

    图片 1

    香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。

    香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的汉族名菜,属于川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。

    1张图片

    做法一

    做法一

    “菜谱名称:香辣虾的做法
    所属菜系:川菜
    所属类型:火锅靓品
    基本特点:此菜酱香味浓,鲜香微辣,略带回甜,虾肉软嫩可口,营养强肾!”

    制作食材

    制作食材

    食材明细

    类别:火锅靓品

    类别:火锅靓品

    主料

    主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

    主料:新鲜海白 虾500克、土豆200克(如换成红薯口味更佳)、香芹50克、油炸花生米80克。

    • 南美虾1斤

    辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

    辅料:冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

    辅料

    调料:海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、鸡精少量、盐适量、油。

    调料:海天 虾酱、辣椒油、味精、鸡精、四川陴县豆瓣(八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香)、生抽2汤匙、香油1汤匙、料酒1汤匙、糖1汤匙、鸡精少量、盐适量、油。

    • 土豆适量
    • 冬笋适量
    • 黄瓜适量
    • 西芹适量
    • 大葱适量
    • 生姜适量
    • 大蒜仔适量
    • 干辣椒适量

    制作流程

    制作流程

    配料

    1、准备材料。

    1、准备材料。

    • 辣椒油适量
    • 味精适量
    • 四川陴县豆瓣适量
    • 八角适量
    • 桂皮适量
    • 草果适量
    • 白寇适量
    • 花椒适量
    • 丁香适量

    2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

    2、土豆去皮切成条,粗细和快餐店吃到的土豆条差不多就行,用清水将表面的淀粉冲洗干净,如果是要放置很长时间,就用清水将土豆条浸泡起来,这样可以防止土豆氧化变色;红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

    3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

    3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉(这样可以避免油炸时虾须糊掉),开背将虾线去除(用刀将虾背切开一定深度,将一条黑色的线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

    • 原味口味
    • 烧工艺
    • 廿分钟耗时
    • 未知难度

    4、锅中放入足够多的油,烧至7成热的时候放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

    4、锅中放入足够多的油,烧至7成热的时候放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油。

    香辣虾的做法的做法步骤

    5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

    5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油待用。

    • 1把上好土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。
    • 2把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀用色拉油炸熟。
    • 3支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油,下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。
    • 4待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。
    • 5炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
    • 6出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌。
    • 7超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤。
    • 8购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可。

    6、锅中留2汤 匙的油,烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

    6、锅中留2汤 匙的油,烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

    小窍门如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用,尽量选者店面大点的卫生放心的店面,那样更能让您更舒心!

    7、放入香芹段和红椒段炒匀。

    7、放入香芹段和红椒段炒匀。

    8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

    8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀。

    9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

    9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

    10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

    10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

    做法二

    做法二

    制作流程

    制作流程

    1、把上好土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱 切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。

    1、把上好土豆去皮洗净切条儿,用色拉油炸熟后备用,上等冬笋黄瓜切条备用,西芹切条,大葱 切段儿,生姜大蒜仔切片各少许即可,小葱切花放一边备用。

    2、把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀用色拉油炸熟。

    2、把活对虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀用色拉油炸熟。

    3、支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油,下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱 姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。

    3、支炒锅,下适辣椒油和色拉油的混合油,下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后捞出,然后下豆瓣葱 姜蒜,依次下炸熟的虾、土豆、冬笋、黄瓜、西芹来回翻炒。

    4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。5、炒 至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

    4、待炒上几番以后,配料差不多熟了,下虾酱,然后下少许味精、鸡精、(注:无须下盐,豆瓣里有含盐)继续翻炒。5、炒 至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

    6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

    6、出品上撒芝麻、香菜、小葱即可上桌!

    7、超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!

    7、超市购买一代火锅底料,待吃完虾后投入锅中涮菜口味更浓!然后根据口味加入适量鸡精味精和骨头汤!

    第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

    第八步:购买您喜欢的蔬菜和肉类产品涮菜即可!

    如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用,尽量选择店面大点的卫生放心的店面,那样能让您吃的更舒心!

    如果你闲麻烦也可以到就近火锅店食用,尽量选择店面大点的卫生放心的店面,那样能让您吃的更舒心!

    小贴士

    香辣虾

    香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。

    小贴士

    上文介绍的 香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃啊!如果喜欢喜欢第一种做法,在本菜谱的步骤6中,再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油;如果是喜欢第二种做法呢,请参考水煮鱼或者水煮肉的做法。

    香辣虾有好几种做法,一种是加入特制的辣酱炒制,吃过了虾以后再加汤涮菜,和香辣蟹的吃法差不多;还有一种呢,类似水煮的做法,是用郫县豆瓣花椒、辣椒等煮制的;第三种呢,是比较干香的做法,用干辣椒等佐料炒虾,再加入 土豆条、红薯条、花生、芝麻等增香的材料,成菜麻辣鲜香,是很好吃的下酒菜。

    做法三

    上文介绍的 香辣虾是最后一种做法,做出来很香很好吃啊!如果喜欢喜欢第一种做法,在本菜谱的步骤6中,再加入虾酱和香辣豆豉酱以及少许蚝油;如果是喜欢第二种做法呢,请参考水煮鱼或者水煮肉的做法。

    制作食材

    做法三

    对虾300克,洋葱1个,尖椒3个,青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量

    制作食材

    制作流程

    对虾300克,洋葱1个,尖椒3个,青蒜、干辣椒、辣豆瓣酱、盐、红油、蚝油各适量

    1、对虾用水焯过待用。

    制作流程

    2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。

    各式香辣虾成品

    3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

    1、对虾用水焯过待用。

    4、将对虾下 锅煸炒至香。

    2、洋葱、尖 椒、青蒜洗净,切段待用。

    5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

    3、起油锅,爆香干辣椒和辣豆瓣酱。

    6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。

    4、将对虾下 锅煸炒至香。

    做法四

    5、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。

    制作食材

    6、加盐、生抽、蚝油调味,再淋入红油炒匀就行了。

    海虾250克,土 豆1个,干辣椒一小把,麻辣花生1汤勺,白芝麻1汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许。

    做法四

    调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。

    制作食材

    制作流程

    海虾250克,土 豆1个,干辣椒一小把,麻辣花生1汤勺,白芝麻1汤勺,葱少许,姜少许,蒜片少许。

    1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。

    调料:四川辣酱1茶匙,生抽1汤勺,糖1茶匙,盐1茶匙,料酒2汤勺。

    2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。

    制作流程

    3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。

    1、海虾清洗干净,去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。

    4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。

    2、锅中倒入 油,能没过虾的为宜。约7成热时放入虾,炸透变红即可捞出。

    5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。

    3、炸完虾,放入切好的土豆条,炸制金黄,表皮变硬取出控干。

    6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。

    4、锅中倒入 适量炸过虾的油,放入葱姜蒜,干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀。

    做法五

    5、倒入炸过的虾和土豆一起翻炒,放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生。

    材料:

    6、最后关火,放入 白芝麻拌匀即可。

    活虾 土豆,冬笋,西芹,大葱 蟹酱,蟹油,味精,鸡精,白糖,干辣椒。

    制作方法:

    1. 把土豆去皮切块 儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

    2. 把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。

    3. 支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅 内,来回翻炒。

    4. 待炒上几番 以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

    5. 炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

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